أفضل وصفة لعجينة البيتزا - انوسة نت

اخر الأخبار

اعلان

الجمعة، 19 أكتوبر 2018

أفضل وصفة لعجينة البيتزا


أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا



تعد البيتزا من أشهي المأكولات لدى جميع الأعمار سواء الأطفال الصغار أو الشباب أو الكبار بالسن، ويختلف الكثير في كيفية تحضير عمل عجينة البيتزا وتعد نجاح عجينة البيتزا هو العامل الأساسي في نجاح البيتزا نفسها، ومن خلال مقال اليوم نتعرف على افضل الطرق لعمل عجينة بيتزا مميزة وهاشة باستخدام بعض الإضافات القليلة والتي لا تستهلك منك وقت ولا تكلفة، ولمعرفة عمل عجينة البيتزا مثل بيتزا المطاعم تماما عليكم أن تتابعوا معنا هذا الموضوع لتقديم افضل عمل طرق البيتزا المختلفة التي تناسب عملها في المنزل.

أفضل عجينة بيتزا هشه

عمل العجينة الهشة التي تستخدم في جميع المخبوزات كالكرسون والباتيه والكثير من المخبوزات الشرقية وبالأخص التي تستخدم في البيتزا وطريقة عمل العجينة الهاشة للبيتزا كالتالي:

المكونات:

  1.  ثلاثة أكواب من الدقيق.
  2. ملعقتان من الحليب البودر.
  3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  4. نصف أخر من السكر.
  5. ملعقتان من الخميرة الفورية الجافة.
  6.  كوبان من الماء الدافئ.
  7. نصف كوب من اللبن الدافئ.

طريقة التحضير:

  •  أولا نقوم بخلط الماء والسكر مع الخميرة في كوب ونتركه قليلا حتى يظهر على الماء أنه بدأ في مرحلة التخمر. 
  • بعدها نقوم بخلط الدقيق بع باقي المكونات الجافة مثل الملح وملعقة الحليب البودر.
    ثم نقوم بإضافة الكوب الماء الدافئ المقلب مع الخميرة والسكر إليه.
  • نقوم بالتقليب ونضع نصف كوب اللبن الدافئ عليهم وعجن العجينة بالتدليك والتقليب المستمر وعند الحاجة إلى المزيد من تطريه العجينة نضاف المزيد من الماء الدافئ حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • نتركها ربع ساعة حتى يتم خمرها بنجاح ثم تشكل في الصنية لإضافة الخضروات والجبن.

أفضل عجينة بيتزا منال العالم

الكثير من محبي البيتزا يفضلون عمل طريقتها كما تعدها الشيف منال العالم وهي من أنجح الشيفات وخاصة في أعداد المخبوزات بصفة عامة وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل عجينة البيتزا على طريقة الشيف منال العالم:


المكونات:  

  1. ثلاثة أكواب.
  2.  نصف كيلو من الدقيق.
  3.  ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة سريعة التحضير.
  4. رشه ملح.
  5.  رشة سكر.
  6.  ملعقتان من لبن البودرة. 
  7. ملعقتان من زيت الزيتون.
  8.  ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير:

  •  نقوم بخلط ملعقة الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ ونتركه خمسة دقائق ثم نقوم بخلط باقي المكونات من الدقيق والملح  ولبن البودرة. 
  • نقوم بخلطهم جيدا ثم أضافه نصف كوب الماء المخمر إليه.
  • وضع زيت الزيتون مع معهم وإضافة الماء إلى أن يتم تم مزج العجين جيدا وتكون العجينة طرية ومتماسكة.

أفضل عجينة بيتزا إيطالية


تعد البيتزا الإيطالية هي أساس البيتزا لأنها البلد الذي اخترع البيتزا وكيفية عملها ومنها انتشرت إلى العالم كله وتختلف طريقة البيتزا الإيطالية عن باقي المخبوزات الأخرى:

المكونات:

  1.  أربعة أكواب من الدقيق. 
  2. ملعقة خميرة جافة سريعة التحضير كبيرة.
  3. ملعقة من السكر.
  4.  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  5. نصف كوب من زيت الزيتون.
  6. كوب واحد لبن دافئ.
  7.  كوب مياه دافئ للعجن.
  8. القليل من الجبن المبشور.

طريقة التحضير:

  • نضع الدقيق في وعاء كبير ونضف جميع المكونات الجافة من الخميرة والسكر والملح والجبن المبشور.
  • ثم نقوم بتقلبهم جيدا حتى يمتزجوا جيدا سويا، وبعدها نضيف إليه كوب البن الدافئ مع نصف كوب زيت الزيتون.
  •  يتم تقليبهم جيدا ونبدأ بالعجن وإذا احتاجت العجينة إلى المزيد من الطريان فنضيف إليه القليل من الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

أفضل عجينة بيتزا هت


ولعمل عجينة طرية من البيتزا مماثلة إلى طريقة بيتزا هت ولا تختلف كثيرا عن البيتزا التي تتناولها في المطاعم المخصصة للبيتزا:

المكونات:

  1.  ثلاثة أكواب من الدقيق.
  2. ملعقة خميرة جافة.
  3. ملعقة من السكر.
  4.  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  5.  ربع كوب زيت أي نوع.
  6.  بيضة واحدة.
  7. ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

  •  نضع جميع المكونات الجافة من الدقيق والملح والسكر والخميرة ونقلبهم جيدا ثم نقوم بوضع البيضة مع الزيت.
  •  نقوم بالتقليب المستمر ونضيف الماء الدافئ أثناء العجن على حسب احتياج العجينة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
  • ثم نقوم بوضعها في طنجرة مدهونة بالزيت وتغطيتها حتى يتم تخميرها جيدا ثم تقطع لعمل فطائر البيتزا.

أفضل عجينة بيتزا بالزبادي

وقد لا تختلف كثيرا عمل عجينة البيتزا بالزبادي بل أننا نضيف إلى اللبن كوب من الزبادي وذلك لتعزيز هيشان العجينة وجعلها ناجحة اكثر وهي كالتالي:


المكونات:

  1.  ثلاثة أكواب من الدقيق. 
  2. كوب من الزبادي تكون في درجة حرارة المطبخ.
  3. نصف كوب لبن دافئ.
  4. ملعقة خميرة جافة سريعة التحضير.
  5. ملعقة صغيرة من السكر.
  6. نصف ملعقة من الملح.
  7. ثلاثة ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير: 

  • نقوم بتقليب الخميرة مع السكر في نصف كوب اللبن الدافئ ونتركهم فيما يتراوح من خمسة إلى 10 دقائق.
  • ثم نقوم بتقليب جميع المحتويات الأخرى من الدقيق والملح ووضع عليهم علبة الزبادي مع ثلاث ملاعق من الزيت.
  • ثم نضيف اليهم نصف كوب اللبن الذي تم تخميره ونقلبهم جيدا وإذا ظلت العجينة يابسة نضيف بعض الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  •  ثم نتركها نصف ساعة حتى تخمر ونقوم بعد ذلك لتقطيعها إلى فطائر بيتزا.

مقادير عجينة البيتزا الطرية

أما إذا أردنا الحصور على عجينة طرية للبيتزا وتكون هشه فلا نختلف كثيرا على كل الطرق التي سبق ذكرها في المقال وهو أن نقوم بتعزيز العجينة باللبن الحليب السائل واللبن البودرة معا فمنهم نحصل على عجينة هشه وطرية:

المكونات:

  1.  ثلاثة أكواب من الدقيق. 
  2. كوب من اللبن الحليب السائل. 
  3. ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة. 
  4. ملعقتان من الزيت.
  5.  ملعقة من الخميرة الجافة سريعة التحضير.
  6.  معلقة من السكر. 
  7. نصف ملعقة من الملح.
  8. كوب ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير:

  •  نقوم بتقليب ملعقة الخميرة مع ملعقة السكر في نصف كوب من الماء الدافئ ونقوم بتقليب الخميرة جيدا في الماء وتركها لمدة خمس دقائق.
  •  بعدها نقوم بوضع الدقيق في طنجرة ونضيف له نصف ملعقة الملح ثم نضيف اليهم اللبن البودرة مع اللبن السائل وملاعق الزيت.
  • بعدها نقوم بإضافة نصف كوب الماء المضاف إليه الخميرة والسكر ونقلبهم جيدا ثم نقوم بالعجن الجيد حتى تتكون لنا عجينة طرية لا تلتزق في اليد.
  •  ونتركها نصف ساعة لكي تستريح وترتفع، وبعدها نقوم بتقطيعها إلى كور صغيرة لعمل فطيرة البيتزا.

طريقة عمل عجينة بيتزا هاشة مثل القطن

لتحضير عمل عجينة جاهزة هاشة مثل القطن يجب علينا اتباع بعض الخطوات حتى يتم تحضير العجينة بنجاح وهي كالتالي:

المكونات:

  1.  ثلاثة أكواب من الدقيق. 
  2. ملعقة من الخميرة الجافة سريعة التحضير. 
  3. ملعقة من السكر. 
  4. نصف ملعقة من الملح. 
  5. ملعقتان من اللبن البودرة، بيضة. 
  6. كوب من اللبن الدافئ. 
  7. ربع كوب زيت. 
  8. كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير: 

  • نقوم بتحضير الخميرة أولا وهو بتقليبها مع ملعقة السكر ونصف كوب ماء دافئ وتركها لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة جيدا.
  • ثم نقوم بوضع الدقيق وباقي المكونات من الملح واللبن البودرة مع البيضة والزيت وكوب الحليب الدافئ.
  •  ثم نقوم بخلطهم جميعا وبعدها يضاف نصف كوب الخميرة ونبدأ بالعجن الجيد. 
  • عند احتياج إلى أن تكون العجينة طرية نضيف الماء الدافئ حتى تصبح العجينة طرية وغير ملتصقة.
  •  وبعد عجنها نتركها مدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتفع العجينة جيدا.

  

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

اعلان